Кирилл Александров

Основатель компании PRОпорция

PRОпорция — доставка правильного питания в Санкт — Петербурге 

@portion.pro


Кирилл Александров | OSSMA Magazine | Sense to Fashion

Кирилл, как ваш бизнес пережил период пандемии? Есть ли поддержка от государства? 

У нас сезонный бизнес. Когда люди переезжают за город, на дачи, они не заказывают, поэтому весна-лето для нас всегда небольшой провал. Так что и период пандемии пережили. Нельзя сказать, что мы на этом выиграли, все довольно ровно, главное, что не упали. Ну, а господдержка, может, она и есть, но мы ее не спрашивали. Доставка еды становится все более востребованной. Ну да, в нынешней ситуации этот способ питания стал удобным для людей, и дальше, думаю, сфера будет развиваться, потому что пандемия не кончилась и неизвестно, когда кончится. Так что спрос на данную услугу будет только расти. Сейчас многие молодые люди мечтают открыть свое дело. 

Поделись опытом, что нужно сделать, чтобы реализоваться и стать успешным предпринимателем? 

Мне кажется, определенного сценария нет. У всех это происходит по-разному, кто-то, как по щелчку пальцев, взял и открылся, и дело взлетело. Но бывает и по-другому, когда в любой момент может произойти что-то непредсказуемое и надо быть готовым держать удары. Я задумался о том, что нужно делать что-то свое, еще в 20-21 год, но понимал, что недостаточно опыта, и только через 8-10 лет появилось ощущение, что могу. Потом случайным образом нашлись партнеры, с которыми мы сумели открыться. 

Почему ты выбрал сферу правильного питания? 

Я поработал в самых разнообразных местах, но когда попал на производство правильного питания, меня, что называется, зацепило. Понравилась и сама сфера, и то, что эта актуальная тема становится все более и более популярной. Собрать и скомпоновать само производство — большое или малое — не так сложно, как составить основное ядро. Полгода собирали базу: изучали вопросы правильного питания, диеты для похудения, спортивное питание, разрабатывали меню. Это заняло максимальное время, и считаю, что у нас получилось. 

Выгоднее готовить дома или заказывать еду? 

Все зависит от конкретных случаев. Большая семья, маленькие дети — конечно, по старинке, как наши мамы, приготовить борщ-котлеты на неделю естественнее всего. Если жизнь построена на бизнесе, и каждая минута — деньги, гораздо выгоднее, удобнее пользоваться доставкой еды. Мы все-таки предлагаем разнообразное питание и используем довольно обширный список компонентов, и если повторить наше меню, приготовить то, что у нас на неделю, то выйдет дороже, чем заказать у нас. Потому что чаще всего ты не будешь готовить каждый день свежее на одну порцию, а если пойдешь закупаться в магазин, не сдержишься и купишь каких-нибудь вкусняшек. На это стоит обратить внимание. А тут мы действительно сильно разгружаем человека. Это очень важно в условиях современной реальности, потому что времени не хватает катастрофически. Наша помощь облегчает жизнь и экономит время, за которое ты можешь заработать больше. Правда, есть такой момент, когда люди хотят воспользоваться доставкой еды, но при этом, чтоб было очень дешево, — не получится. 

Чем Пропорция отличается от других доставок еды? 

Все клиенты, которые у нас питаются, говорят, что у нас лучше, чем в других компаниях, более правильное соотношение к БЖУ, вкусно, разнообразно и качественно. Другое дело, что мы не так активно рекламируемся, немногие ещё о нас знают. Но кто попробовал, в большинстве случаев остаются у нас. Это значимый показатель — качество нашей работы. Так было не всегда. В первый год мы допускали много промахов, но постоянная работа над ошибками дала хорошие результаты. Есть новые идеи, но уже сейчас на протяжении года мы держим планку с хорошим отзывом. Это дает дополнительные силы, в трудные времена особенно держит, когда клиент рад и доволен. 

Кирилл, а какие подводные камни есть у этой сферы? 

Прежде всего — это сезонность. Успех зависит от много, в том числе, от свойств твоего характера. Я, например, отлично разбираюсь в кухне, но для меня подводным камнем был маркетинг. Пришлось долго этому учиться, чтобы прекратить сливать бюджет впустую. У кого-то маркетинг на высоте, но кухня проседает. Нужен баланс. Кроме всего прочего, важна стрессоустойчивость, потому что порой случаются такие форсмажоры! Едешь на производство, везешь, условно говоря, имбирь, который был там нужен. Вдалеке столб дым. Подъезжаешь — а это у тебя горит. Именно сегодня — день доставки, и ты должен привезти людям заказ. И мои первые мысли, и они, считаю, самые правильные, — надо разворачиваться, обзванивать клиентов и договариваться о каком-то переносе или делать возврат. Потому что люди ждут доставку, и не важно, что у нас в это время горит производство. В такие моменты, конечно, можно плюнуть на всё, уйти в загул, разочароваться и потом рассказывать историю про то, как ты прогорел. Но лучше рассказывать, да, я прогорел, но мы выдержали, прошли это и мы просто справились. Как-то надо находить в себе силы и перебарывать ситуацию, терпение нужно, закалка, стрессоустойчивость. И вот такой нажитой совет: вообще нельзя вешать нос, поддаваться панике, нужно уметь вовремя среагировать, пусть на адреналине, но подумать правильно и извлечь положительное. Даже если опыт негативный, он тебе дан для чего-то, и нужно суметь усвоить уроки. Можно всё восстановить, да, это опять с нуля, это время, деньги. Но как показывает практика, они, как правило, находятся. После пожара — как говорится, «не было счастья, да несчастье помогло» — мы разрешили ранее назревший вопрос по поводу большой суммы аренды. Оптимизировали наш проект на более маленькую площадку и на этом уже теперь даже выиграли, сэкономили очень большую сумму. 

Сколько времени вам понадобилось для восстановления? 

Пожар случился почти год назад. Месяц ушёл на срочную реабилитацию. Как из комы вывести человека, надо какой-то разряд, так и мы применили все возможные способы, чтобы запуститься вновь. Потом, конечно, потребовалось еще месяц-полтора на то, чтобы привести себя в божеский вид. Может, даже месяца 4. Потому что дальше было еще круче. Вот опять вроде все наладилось, и тут еще одна проверка на прочность. Ровно через 2 месяца у меня угнали машину. И опять форсмажор именно в день доставки. Чтобы срочно выйти из ситуации, воспользовался каршерингом. Конечно, потратили много, но, по крайней мере, они выручили. Это самые яркие ситуации. Конечно, много разных случаев, и о них даже не все расскажешь. Но нужно быть готовым ко всему, учиться и быть профессионалам в сферах, о которых раньше даже не подозревал. Многие думают, вот я откроюсь, найму персонал, и буду просто контролировать. Практика показала, что это не работает. Если ты даже можешь нанять персонал, ты обязан уметь всё делать сам, особенно поначалу. Нужно принимать быстрые решения. Например, можно запаниковать и полчаса бегать по кругу, не понимая, что делать. А можно просто отпустить ситуацию и заглянуть чуть наперед и подумать, что будет, если я сейчас не сделаю. Это как в фильме: ты должен замедлить время, абстрагироваться, быстренько пробежать вперед и узнать, что будет, если сейчас не примешь решение, и всегда найдется ответ. Если паниковать — потеряешь драгоценные минуты. 

Твой девиз по жизни? 

У меня его нет, никогда об этом не думал… От работы получать удовольствие. По логике, в нашем разговоре это и прослеживается. Не хочется возвращаться на обычную работу, потому что это скучно, а мой внутренний механизм так разогнался, что мне — дело даже не в деньгах, которые я зарабатываю — мне просто не усидеть на одном месте. Я должен быть задействован везде и всюду. От этого тоже своеобразный кайф, ты можешь позволить себе заниматься любимым делом, профессионально себя реализовывать, что-то новое придумывать и параллельно внутренне развиваться. Я кайфую, когда сам порой развожу заказы, — таким образом подзаряжаешься, узнаешь лучше потребности людей. Ни один наемный работник не будет вкладываться, как вкладываешься сам, и ни один курьер не будет интересоваться, насколько нравится, все ли устраивает клиента. А когда ты сам непосредственно контачишь, улавливаешь все плюсы-минусы, в диалоге могут найтись подсказки, чтобы сделать проект еще лучше. 

Да, твой девиз звучит как мотивирующая фраза… 

Я считаю, лучше начать работать на себя, как бы это ни было тяжело. И неважно, какие ситуации — может быть подряд негатив и мало позитива, может, наоборот. Короче, это все индивидуально, но, по крайней мере, ты живешь на полную, ты делаешь, то, что тебе интересно. Нежели ты ходишь просто на работу, чтобы отсидеться. Я знаю некоторые халявные места: я тут не под камерой посижу, заработаю немного денег, там посижу… Это как бы удовольствие сомнительное. А тут все время в тонусе. Я теряю много калорий, это стрессовые потери, так худеть никому не пожелаю, но жить, по крайней мере, интересно. Кому-то нормально плыть и по спокойной речке, а кому-то интереснее сражаться, преодолевая пороги. Каждому своё. Но попробовать открыть свое дело — только, если человек созрел. Иначе мой совет окажет медвежью услугу. А если готов — действуй, потому что те вещи, которые кажутся важными, а ты их не понимаешь, в принципе легко догнать на практике, нежели просто сидеть и изучать их. У меня так было. Некоторые ответы приходят постепенно сами собой, когда в них возникла необходимость. Опыт собирался по крупицам, и многие идеи откинуты, потому что в корне были неправильными. Но шестеренки уже подогнаны, механизм запущен, и мы будем только разгоняться. Обратной дороги нет, и я думаю, что у нас все получится. 


Интервьюер/редактор: Дарья Максимова 
Респондент: Кирилл Александров
Официальный сайт www.portion.pro
Автор фото: Алексей Росс
Специально для Ossma Magazine Russia, July 20

Интервью

Open Submissions: Fashion/Beauty/Art. Deadline: August 15